Famille :  Apiacées
 
Distances de plantation : 15x25 cm 26/m2
 
Le fenouil sauvage est un fenouil non bulbeux, vivace et rustique de 1,50 à 2,50 m de haut.
La base des tiges forment un gros renflement fusiforme et un feuillage léger et bleuté.
 
On consomme aussi bien les tiges, de saveur douce et sucrée, ainsi que les feuilles, qui peuvent remplacer l’aneth, et les graines.
 
Cette variété hiverne aisément dans un climat tempéré et peut être cultivée en bisannuelle ou vivace.
Se ressème spontanément mais n’est pas envahissant.
Il peut être cultivé comme un légume vivace ou perpétuel.
 
Floraison dès juillet- août. Parfum très anisé.
 
Il préfère les expositions chaudes et ensoleillées, en sol bien drainé. Supporte bien la sécheresse.