Généralités laitue

Culture facile. Il est conseillé toutefois d'apporter une fumure bien décomposée et faire attention à la sécheresse et à la chaleur qui font monter les laitues en graines rapidement.

Si la laitue n'est pas suffisamment arrosée, les feuilles ramollissent et la plante monte en graines. Arroser généreusement et régulièrement en cas de sécheresse.

Culture :en pleine terre, en pot

Exposition :mi-ombre, ensoleillée, à l’abri du vent

Arrosage : régulier. Maintenez le sol humide tout au long de la culture pour obtenir beaucoup de feuillage et permettre une meilleure conservation après récolte.

Nature du sol :humifère

Qualité du sol :humide, drainé, meuble

 

Dans les régions chaudes, privilégiez la proximité de légumes générant de l’ombre comme les haricots ou les tomates.

 

À la plantation, les laitues doivent être arrosées copieusement.

 

Culture associée: la laitue apprécie la compagnie de la plupart des légumes comme la carotte, le haricot, la betterave, le chou-fleur, la tomate sans oublier les aromates et les fleurs pour repousser les insectes parasites et attirer les pollinisateurs. L’odeur du fenouil repoussera les limaces.

 

Maladies et ravageurs principaux

Fonte des semis, rhizoctone brun, bremia (mildiou), botrytis, sclérotinia, tip burn, limaces, escargots, noctuelles

 

Récolte :

À l’aide d’un couteau, coupez la laitue au niveau du collet. Ainsi, de nouvelles pousses pourront apparaître.

 

Astuce :

Il est également possible de prélever, tous au long de la vie de la salade, quelques feuilles sur chaque pied en commençant par les plus vieilles. Il est important de laisser assez de feuilles sur le pied pour que la plante puisse poursuivre sa croissance. Cette méthode permet de récolter plus tôt d’étaler la récolte dans le temps. Prélevez les feuilles en cassant ou en écrasant les pédoncules entre les doigts ou les ongles. Les limaces se concentreront sur ces zones blessées en les mangeant. Car dans la nature elles jouent un rôle de désinfection des plaies des végétaux en mangeant les champignons qui s’y développent.

Cette technique à l’avantage de conserver des pieds sains et de préserver les plus belles feuilles pour votre consommation.

 

Conservation : quelques jours au frais, pour prolonger sa conservation la laver et l'essorer.

 

Origine : la laitue est très anciennement cultivée en Europe. Les variétés cultivées semblent dériver d'une espèce sauvage appelée laitue sauvage.

 

En cuisine :

La laitue se cuisine crue en salade au gré de vos envies ou cuite très rapidement à la vapeur, à la casserole en accompagnement de petits pois ou dans une soupe.

 

Riche en provitamine A, en vitamine B9, en fibres, la laitue contient également de la vitamine C, du potassium, du manganèse, du fer, du magnésium et des antioxydants.

 

Consommé avec de la vinaigrette, le bêta-carotène de la laitue est mieux assimilé par l'organisme.