Plantons issus de graines de plantes résistantes à la sécheresse.
 
Distance de plantation: 50x50 cm 4/m2
 
Cette variété ancienne produit une abondance de fruits ovales de 100 à 120 grammes et de la taille d’un œuf dont la couleur évolue du blanc vers le jaune à maturité. Leur chair tendre offre une saveur douce qui devient épicée à pleine maturité.
 
L'Aubergine Blanche ronde à œufs ou aussi appelée plante à œufs est une variété précoce, très décorative et savoureuse se prêtant bien à la culture en pot, d’une hauteur de 80 à 100 cm.
 
L’intérêt de l’aubergine plante à œufs, est sa récolte rapide, puisque les fruits se mangent immatures. Les nouveaux fruits remplaçant ceux qui sont cueillis, la productivité s’en trouve améliorée. Ainsi on laisse toutes les fleurs fructifier à chaque étage.
 
A consommer très jeunes en ratatouilles, sa saveur se rapproche du champignon.
Aussi décorative que succulente, elle se cultive aussi bien au potager qu’en conteneur comme plante de balcon.
Elle ne croît que lorsque la température dépasse les 12 à 15 °C.
 
Elle apprécie une terre très riche et drainante, au ph à tendance acide, que l’on maintient fraiche avec des arrosages réguliers.
 
La récolte des fruits se fait à partir de juillet jusqu’en octobre. Ils se récoltent jeunes, lorsqu’ils sont de la taille d’un gros œuf de poule.
 
Les aubergines se dégustent toujours cuites. Consommez-les le plus vite possible après la cueillette car c’est fraichement cueillies qu’elles seront les meilleures.
 
Plantation:
Après les Saints de Glaces, aux environ de la mi-mai quand la température du sol atteint 12 °C minimum.Repiquer la motte entière, en enterrant la tige jusqu’aux premières feuilles, à 50 cm en tous sens.
Pailler fin juin quand la terre est bien chaude.
L’aubergine apprécie les sols riches en humus et un bon ensoleillement est nécessaire.
 
Sol:
Culture qui a besoin d'un sol riche et réchauffé.
 
Arrosage:
Ne pas arroser trop tôt le matin ou le soir car les aubergines n'aiment pas que l'on refroidissent leurs racines, donc si vous arrosez en saison; faites-le entre 11H00 et 17 H00. Culture qui exige de la chaleur.