Coriandre des bois, poivre de Chine, Herbe à poivre
Pot de 1 litres.
L’herbe à poivre ou poivrier de Chine est originaire d’Asie, cette petite plante vivace couvre-sol s’étale rapidement par ses rhizomes. Ses feuilles caduques, en forme de cœur dégagent un parfum un peu piquant, assez poivré, avec une légère touche d’agrume. De belles fleurs blanches disposées en épis apparaissent en été. C’est une plante commune dans la cuisine asiatique.
Cultiver l'herbe à poivre :
Cette plante aromatique apprécie les zones humides et mi-ombragées. Avant la plantation, un apport de matières organique (compost, terreau...) sera le bienvenu. Même si elle préfère les sols frais on s’aperçoit qu’elle résiste aussi assez bien à la sécheresse.
Il faut planter au printemps ou en début d’automne, en espaçant les plantes de 40 cm. L’arrosage reste un élément déterminant pour réussir la culture de cette plante, il faut arroser copieusement, surtout en début de culture. Une taille interviendra après la floraison. Attention aux limaces et aux escargots qui aime bien ses feuilles. En terrain humide, où elle se plait bien, il faut limiter le développement de ses rhizomes. En hiver, son feuillage disparaît, puis repart vigoureusement au printemps suivant.
C’est plutôt au début du printemps qu’il faut récolter les feuilles qui en vieillissant prennent un peu d’amertume, mais en rabattant régulièrement les touffes on peut disposer de jeunes pousses plus longtemps.
C'est une plante utilisée pour ses propriétés dépolluantes, elle élimine les nitrates.
En cuisine avec l'herbe à poivre
Il faut utiliser les feuilles fraîches avec les salades, les poissons, en beignets et de nombreuses préparations.
Vertus médicinales :
Utilisée dans la médecine asiatique pour ses propriétés antibactériennes, dépuratives, laxatives et emménagogues.
En application externe, elle soigne les petites affections cutanées et les morsures de serpents.